粉丝，六横人称“干面”，是六横老底子土特产之一，据说比很多地方产的口感更好。

六横从明代后期就开始引种番薯，因为六横岛多山地，水稻产量不足，只能靠在山坡上多种番薯补充粮食的不足，经过一代代改良后，番薯产量越来越高品质也越来越好。每年十一月收获季，家家户户都会把吃不完的番薯做成番薯干、番薯片、粉丝、淀粉块等各种容易保存的东西。

番薯经过绞碎打浆，再经过多次过滤沉淀，才会提纯出来白白的番薯淀粉，大概五斤左右番薯才能出一斤淀粉。然后再把淀粉块送去作坊做成Q弹爽滑的“干面”。

家住在峧头邵家村的邵安邦（69岁）和魏秀珍（65岁）开粉丝作坊已经好多年了，两夫妻平时打工务农，就每年在番薯收获季忙个五六十天，两个柴火大灶上蒸汽氤氲，从清晨三四点开始一直到晚上。最多时一天要蒸四五十个大粉饼，院子里排队搅粉水的乡邻一拨接一拨。

老伴主要负责烧火加水，淀粉主人则各守着一个桶不停搅匀淀粉浆水，老邵得随时关注着火候，用电筒从蒸笼旁边的眼子里照进去观察粉饼熟度，一层蒸熟凝固后再浇上一瓢浆水。四小时后直径50厘米左右、厚约10厘米的大饼才会成型。火热出笼的粉饼呈半透明，散发着蒸番薯的香味，避风放置一两天晾硬后再转着圈刨成我们常见的粉丝。

整个制作过程费时费力，除了淀粉和水，不添加任何东西。每个粉丝饼，老邵收45元的加工费，自家的粉丝成品则卖25元一斤。整个番薯季，老邵一家能进账五六万元，赚的都是辛苦钱。

老邵说，今年成熟季刚好突发大寒潮，很多番薯收上来都是烂的，产量大减，农民都是靠天吃饭，没办法。现在年轻人包括自己的两个儿子也都去舟山本岛工作了，种番薯的越来越少，而且慢慢都改机械化工厂作业，这行当还能做多久也不知了。

他们只希望这传统纯正的“六横米道”能一直流传下去。

个人观点，仅供参考